Lintuにお通いいただいておりますみなさまへ

日頃よりLintu 自家製/天然酵母パン教室にお通いいただきまして、ありがとうございます。

みなさまにご承知いただいております通り、2019年10月1日より消費税率が8%から10％へ引き上げられます。また、昨今の小麦等の原材料費、光熱費の高騰、また、より多様な原材料を使用しみなさまに色々なパンをお楽しみいただけますよう、誠に勝手ではございますが、10月1日のレッスンより通常レッスンの料金を4,500円から5,000円とさせていただきます。

みなさまにはご負担をおかけすることになり大変申し訳ございませんが、ご理解いただけますよう何卒よろしくお願いいたします。

これまでレッスンについてや、日々のあれこれ等につきましては、このHPのblogページを中心に、またFacebookでご報告しておりました。

そのため散漫になってもと思い今まで他のSNSの利用を控えておりましたが、ここのところ知識を増やすためのセミナーや皆さまに喜んでいただけるようなキャンペーンに参加するためには特定のSNSのアカウントを持っていないと参加が出来ないなど不便なことが増えてまいまりました。

上記のこともありましてこの度、遅まきながらInstagramのアカウント(@lintu_bread_tokyo)を開設いたしました。まだまだblogやFacebookとの使い分けをどのようにしたらよいか暗中模索の段階ではありますが、日々のちょっとしたご報告などはこれからInstagramが中心になっていくのではないかと思っております。また、セミナー、キャンペーンの参加の機会を得ることで、皆さまともっと色々共有できればと思っております。

Instagramをご利用の方にはお手すきの際にでも@lintu_bread_tokyoをご覧いただけましたら幸いです。InstagramはFacebookと連携しておりますのでFacebook、HPからもご覧いただけます。引き続きご愛読いただけましたら幸いです。

梅雨明け後から続いていました酷暑もひと段落し、一息つけるという感じですが、まだまだ残暑厳しい日もあることと思いますので、みなさまにはどうぞご自愛の上お過ごしください。

日頃みなさんからよく「キャンバスの洗い方」についてご質問を受けますので、ご参考までに簡単に記載したいと思います。

まず購入したての新品のキャンバスは糊漬けされているものが多いかと思いますので、その糊を落とします。水で簡単に流す程度ではきれいには落ちないので、お湯に一晩漬けておき、その後きれいに洗い流します。

日頃の手入れの仕方としては、スケッパーで生地を切った際についた少々のパン生地の筋程度であれば、パン生地が乾いてからスケッパーでかき落とす程度で大丈夫です。キャンバスはよく乾かさないとカビが出てくるため、気を付ける必要があります。またよく乾いていないキャンバスで作業をすると生地離れが悪くなります。

生地が多くついてしまった、またドライフルーツの色やチョコレート等の油脂類が付いて汚れてしまった場合は、上記のように生地を落とし、きれいにしたキッチンのシンクで少量の食器用洗剤でたわし等で洗い、よく乾かします。

ただ長年使用していると、黄ばんで次第にキャンバスにパン生地が目詰まりし、普段上記のようにお手入れしていても、ベンチ時や成型の際にパン生地がキャンバスに付き生地離れが悪くなってきます。そのような時はオキシクリーン等の酸素系漂白剤で漬け置き洗いをするのがお勧めです。洗い桶の大きさに対してキャンバスがどのくらいの大きさかにもよると思いますが、漬け置きしている間に数度押し洗いのように生地を押し（ゴム手袋着)、キャンバスの折りたたみを変えるとよいと思います。目詰まりした生地や油シミなどが落ちキャンバスに白さが戻ってきます。漬け置きした溶液をしっかり洗い流し、しっかりと乾かします。

キャンバスはなくてもどうにかなりますが、あると便利なパン作りのアイテムです。でもお手入れに少々煩わしいところがあるのは否めません。プロのベーカリーではキャンバスをクリーニングに出されるとか。ちょっと羨ましいお話しですが、やはりきれいなキャンバスで作業できると気持ちよく作業も進められます。

梅雨を控えたこの季節、みなさんもお天気のよい日にキャンバスのお手入れはいかがでしょうか？